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<title>Pulquería</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pulquería</span></h1>

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</div>

<p>Eine <b>Pulquería</b> ist eine Gaststätte, in der das frühere <a href="Mexiko" title="Mexiko">mexikanische</a> Nationalgetränk <a href="Pulque" title="Pulque">Pulque</a> ausgeschenkt wird.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Pulque hat eine lange Tradition in Mexiko und war bereits in <a href="Spanische_Eroberung_Mexikos" title="Spanische Eroberung Mexikos">vorspanischer Zeit</a> bekannt. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es noch rund 3000 Pulquerías in <a href="Mexiko-Stadt" title="Mexiko-Stadt">Mexiko-Stadt</a>, heute gibt es in der mexikanischen Hauptstadt nicht einmal mehr 100. Obwohl der Pulque zunächst von den spanischen Eroberern und später von den <a href="Brauereien_in_Mexiko" title="Brauereien in Mexiko">Brauereibesitzern</a> massiv bekämpft wurde, um ihre eigenen Produkte am Markt durchzusetzen, hat sich das Nationalgetränk bis in die Zeiten der <a href="Mexikanische_Revolution" title="Mexikanische Revolution">mexikanischen Revolution</a> behaupten können. Doch die danach immer stärker einsetzende <a href="Globalisierung" title="Globalisierung">Globalisierung</a> verdrängte den Pulque schließlich zunehmend.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Die_ältesten_Pulquerías"><span id="Die_.C3.A4ltesten_Pulquer.C3.ADas"></span>Die ältesten Pulquerías</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mexiko-Stadt">Mexiko-Stadt</h3></div>

<p>Zu den ältesten heute noch betriebenen Gaststätten dieser Art gehören in der Hauptstadt Mexiko-Stadt die bereits 1895 eröffnete und im Bezirk <a href="Iztacalco" title="Iztacalco">Iztacalco</a> gelegene Pulquería „Los Hombres sin Miedo“ (<a href="Spanische_Sprache" title="Spanische Sprache">spanisch</a> für ‚Männer ohne Furcht‘),<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> die zudem eine der größten Pulquerías der Stadt ist,<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> sowie die im Stadtzentrum gelegenen Pulquerías „La Risa“ (‚Das Gelächter‘), calle Regina, aus dem Jahr 1903,<sup id="cite_ref-muyinteresante_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-muyinteresante-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> „La Antigua Roma“ (‚Das alte Rom‘), calle República de Perú, aus dem Jahr 1907<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und „Las Duelistas“ (‚Die Duellantinnen‘), calle Aranda, aus dem Jahr 1912. Letztgenannte Pulquería war zudem die erste, die auch Frauen Zutritt gewährte und die heute als die bestbesuchte Pulquería der Hauptstadt gilt.<sup id="cite_ref-muyinteresante_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-muyinteresante-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Guadalajara,_Jalisco"><span id="Guadalajara.2C_Jalisco"></span>Guadalajara, Jalisco</h3></div>

<p>Die älteste noch bestehende Pulquería in <a href="Guadalajara_(Mexiko)" title="Guadalajara (Mexiko)">Guadalajara</a>, der zweitgrößten Stadt Mexikos und Hauptstadt des Bundesstaates <a href="Jalisco" title="Jalisco">Jalisco</a>, ist „La Iberia“ (‚Die Iberische Halbinsel‘), die bereits 1877 unter der Bezeichnung „El Bosque“ (‚Der Wald‘) eröffnet wurde, weil sie zu jener Zeit in einer baumgesäumten Gegend lag. Ihren heutigen Namen erhielt sie 1904, nachdem sie von einigen Spaniern übernommen worden war. Ebenfalls noch im 19. Jahrhundert eröffnet wurde „La Sin Rival“ (‚Die Unübertroffene‘) im Jahr 1898. Eine weitere Pulquería mit über einhundertjährigem Bestehen ist „La Fuente“ (‚Die Quelle‘), die 1921 eröffnet wurde.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pulquer%C3%ADas?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Pulquería</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Markus Frenzel (<a href="Deutschlandfunk" title="Deutschlandfunk">Deutschlandfunk</a>): <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.deutschlandfunk.de/pulque-das-bier-der-indios-100.html">Pulque - das Bier der Indios</a> (Artikel vom 27. Dezember 2004)</span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pulqueriastradicionales.com/pulqueria/los-hombres-sin-miedo/">Pulquería «Los Hombres sin Miedo»</a> (spanisch; abgerufen am 14. Dezember 2024)</span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Nadia Rodriguez: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dondeir.com/ciudad/pulquerias-antiguas-en-cdmx-algunas-tienen-mas-de-100-anos/2022/09/">Pulquerías antiguas en CDMX !Algunas tienen más de 100 años!</a> (spanisch; Artikel vom 24. Mai 2023)</span>

</li>

<li id="cite_note-muyinteresante-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-muyinteresante_4-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-muyinteresante_4-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.muyinteresante.com.mx/historia/38870.html">Estas son las pulquerías más antiguas de México</a> (spanisch; abgerufen am 14. Dezember 2024)</span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.infobae.com/america/mexico/2022/05/01/donde-estan-las-pulquerias-mas-antiguas-de-la-ciudad-de-mexico/">Dónde están las pulquerías más antiguas de la Ciudad de México: Conoce los lugares en los que no dejaban pasar mujeres hace un siglo</a> (spanisch; abgerufen am 14. Dezember 2024)</span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://elciudadanojalisco.mx/3-de-las-cantinas-mas-antiguas-de-guadalajara/">3 de las cantinas más antiguas de Guadalajara</a> (spanisch; Artikel vom 9. Juni 2023)</span>

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Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-03-30" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Pulquer%C3%ADa&oldid=254682452">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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